Tafelspitz mit Gemüse und Kräutersoße Rezept
Tafelspitz mit Gemüse und Kräutersoße
Tafelspitz mit Gemüse und Kräutersoße ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das auch in vielen anderen Ländern beliebt ist. Es besteht aus zartem Rindfleisch, das langsam und schonend gekocht wird, um eine saftige Textur zu gewährleisten.
Die zarte Fleischqualität des Tafelspitzes ist der Hauptgrund für seine Beliebtheit. Es eignet sich hervorragend für Familienessen und besondere Anlässe. Der Tafelspitz wird mit einer Vielzahl von Gemüsesorten serviert, die ihm eine bunte und gesunde Note verleihen. Die Kräutersoße rundet das Gericht ab und verleiht ihm einen besonderen Geschmack.
Zutaten für das Tafelspitz mit Gemüse und Kräutersoße:
- 1,5 kg Tafelspitz
- 500 g Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch)
- 1 Zwiebel
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- Salz
- 300 ml Rinderbrühe
- 200 g Crème fraîche
- 1 Bund gemischte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
Zubereitung:
- Das Tafelspitz in einem großen Topf mit ausreichend Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- Das Suppengemüse und die Zwiebel grob zerkleinern und zusammen mit den Lorbeerblättern und den Pfefferkörnern zum kochenden Wasser geben.
- Den Tafelspitz ca. 2-2,5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist.
- Den Tafelspitz aus dem Topf nehmen und in Folie gewickelt ruhen lassen, damit er saftig bleibt.
- Die Rinderbrühe aufkochen und die Crème fraîche einrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gemischten Kräuter fein hacken und in die Sauce geben.
- In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
- Die Mehlschwitze nach und nach zur Kräutersoße geben und gut verrühren. Die Soße nochmals aufkochen lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
- Das Tafelspitz in dünne Scheiben schneiden und mit der Gemüsesoße servieren.
Das Tafelspitz mit Gemüse und Kräutersoße ist ein reichhaltiges und geschmackvolles Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Es schmeckt köstlich und ist zugleich gesund, da es viele Vitamine und Nährstoffe aus dem Gemüse enthält. Die Kräutersoße verleiht dem Gericht eine aromatische Note und rundet den Geschmack perfekt ab.
Die Zubereitung des Tafelspitzes erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Das Fleisch ist zart und saftig und schmilzt förmlich auf der Zunge. Zusammen mit dem Gemüse und der Kräutersoße bildet es eine köstliche Kombination, die jeden Gaumen verwöhnt.
Probieren Sie das Tafelspitz mit Gemüse und Kräutersoße Rezept aus und begeistern Sie Ihre Familie und Freunde mit diesem traditionellen österreichischen Gericht. Guten Appetit!
