Rehkeule Mit Rotweinsauce

Hier finden Sie eine Auswahl an köstlichen Rehkeule-Rezepten, um Wildgerichte auf den Tisch zu zaubern, die Ihre Gäste beeindrucken werden.

Geschmorte Rehkeule

Zutaten:

1 Rehkeule (ca. 1,5-2 kg)
2 Zwiebeln
3 Karotten
3 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
6 Pfefferkörner
500 ml Rotwein
500 ml Wildfond
Salz und Pfeffer
Öl zum Anbraten

Zubereitung:

1. Die Rehkeule abwaschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.

2. Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen schälen und grob zerkleinern.

3. Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Rehkeule von allen Seiten scharf anbraten.

4. Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitbraten.

5. Die Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pfefferkörner in den Topf geben.

6. Den Rotwein und Wildfond angießen und die Rehkeule zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2-3 Stunden schmoren lassen.

7. Die Keule aus dem Topf nehmen, das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Diese geschmorte Rehkeule ist ein wahrer Genuss und zergeht förmlich auf der Zunge. Mit Kartoffelklößen oder Spätzle und einem frischen Salat serviert, ist dieses Gericht der perfekte Hauptgang für ein festliches Menü.

Rehkeule aus dem Ofen

Zutaten:

1 Rehkeule (ca. 2 kg)
3 Zwiebeln
3 Karotten
3 Knoblauchzehen
500 ml Rotwein
500 ml Wildfond
2 EL Senf
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. Die Rehkeule waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.

3. Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen schälen und in grobe Stücke schneiden.

4. Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Rehkeule von allen Seiten scharf anbraten.

5. Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitbraten.

6. Den Rotwein und Wildfond angießen.

7. Den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie verschließen und die Rehkeule ca. 3-4 Stunden im Ofen schmoren lassen.

8. Nach etwa der Hälfte der Garzeit die Rehkeule mit Senf bestreichen.

9. Die Keule aus dem Bräter nehmen, das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Diese saftige Rehkeule aus dem Ofen ist ein Highlight auf jeder festlichen Tafel. Zusammen mit Semmelknödeln und Rotkohl wird daraus ein traditionelles Weihnachtsessen.

Rehkeule mit Bohnen im Speckmantel