Russische Okroschka vegetarisch – Das Rezept
Okroschka mit frischen Zutaten
Okroschka ist eine traditionelle russische Suppe, die besonders in den Sommermonaten erfrischend und leicht ist. Diese vegetarische Variante ist voller frischer Zutaten und hat einen einzigartigen Geschmack. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie diese köstliche Okroschka zubereiten können.
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln
- 250 g Gurken
- 200 g Radieschen
- 150 g Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Dill
- 500 ml Kefir
- 250 ml Sauerrahm
- 3 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Die Kartoffeln kochen, schälen und in Würfel schneiden. Die Gurken, Radieschen und Frühlingszwiebeln ebenfalls in Würfel schneiden.
2. Den Dill fein hacken.
3. In einer großen Schüssel Kefir und Sauerrahm vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die gekochten Kartoffeln, Gurken, Radieschen, Frühlingszwiebeln und den gehackten Dill hinzufügen. Gut umrühren.
5. Die Eier hart kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zur Suppe geben und vorsichtig untermischen.
6. Die Okroschka für mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.
Wie man Okroschka serviert:
Okroschka wird kalt serviert und ist eine ideale Mahlzeit für heiße Sommertage. Sie können die Suppe einfach in Schüsseln oder Tellern anrichten und mit frischem Dill garnieren. Dazu passt frisches Brot oder Brötchen.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung dieser Okroschka dauert etwa 20 Minuten. Nachdem Sie alles vorbereitet haben, sollten Sie die Suppe für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Serviergröße:
Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen.
Nährwertangaben:
Die genauen Nährwertangaben für dieses Rezept variieren je nach den verwendeten Zutaten und Portionsgröße. Generell ist Okroschka reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Proteinen.
Tipps:
- Sie können dieses Rezept nach Belieben anpassen und zusätzliche Zutaten hinzufügen, wie zum Beispiel gekochten Schinken oder gekochte Eier.
- Verwenden Sie für eine vegane Version dieser Suppe pflanzlichen Joghurt und pflanzlichen Sauerrahm.
FAQs:
F: Kann ich Okroschka im Voraus zubereiten?
A: Ja, Sie können die Zutaten im Voraus vorbereiten und die Suppe kurz vor dem Servieren mischen.
F: Wie lange kann ich Okroschka im Kühlschrank aufbewahren?
A: Okroschka kann im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
F: Kann ich Okroschka warm servieren?
A: Nein, traditionell wird Okroschka kalt serviert, um die erfrischende Wirkung zu erzielen.
Probieren Sie dieses köstliche Rezept für russische Okroschka aus und genießen Sie eine erfrischende Suppe an heißen Sommertagen. Die Kombination aus Kefir, frischen Kräutern und knackigem Gemüse macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss.
