Kroketten Rosenkohl Lende Kochbar

Heute möchte ich Ihnen einige köstliche Rezepte mit Lende vorstellen. Die Lende ist ein besonders zartes und saftiges Stück Fleisch, das sich perfekt für verschiedene Gerichte eignet. Ob im Speckmantel, als Rinderbraten oder in einer leckeren Schwabentopf - hier ist für jeden Geschmack etwas dabei!

Lende im Speckmantel aus dem Backofen

Zutaten:

• 1 kg Lende
• 150 g durchwachsener Speck
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Lende waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den durchwachsenen Speck in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
5. Die Lende mit den Speckscheiben umwickeln und in eine Auflaufform legen.
6. Die Zwiebel und den Knoblauch darüber streuen.
7. Die Lende im vorgeheizten Backofen für ca. 45-60 Minuten braten, bis sie eine Kerntemperatur von 60-65°C erreicht hat.
8. Die Lende aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Genießen Sie die Lende im Speckmantel am besten mit einer Beilage Ihrer Wahl und einem frischen Salat.

Rinderbraten - falsche Lende

Zutaten:

• 1 kg Rinderbraten
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 500 ml Rinderbrühe
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten scharf anbraten.
3. Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen und grob hacken.
4. Das Gemüse zum Rinderbraten in den Bräter geben und kurz mit anbraten.
5. Die Rinderbrühe hinzufügen und alles zugedeckt für ca. 2-3 Stunden im vorgeheizten Backofen bei 160°C schmoren lassen.
6. Den Rinderbraten aus dem Bräter nehmen und in Scheiben schneiden.
7. Die Soße aus dem Bräter durch ein Sieb passieren und separat servieren.

Servieren Sie den Rinderbraten mit Kartoffelklößen und Rotkohl für ein klassisches Sonntagsessen.

Rezept für einen Schwabentopf

Zutaten:

• 500 g Lende oder Filet
• 2 Zwiebeln
• 2 Paprika (rot und gelb)
• 250 g Champignons
• 2 Knoblauchzehen
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Lende oder das Filet in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
3. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
4. Die Champignons putzen und halbieren.
5. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
6. In einem Topf etwas Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten.
7. Die Zwiebeln, Paprika, Champignons und Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten.
8. Das Tomatenmark und das Paprikapulver darüber geben und alles gut vermischen.
9. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt für ca. 20-30 Minuten köcheln lassen.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ein Schwabentopf schmeckt besonders gut mit Spätzle oder frischem Bauernbrot.

Lende mit Kräuterkruste

Zutaten:

• 1 kg Lende
• 4 EL Olivenöl
• 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian, Rosmarin)
• 2 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Lende waschen und trocken tupfen.
3. Die Kräuter fein hacken und mit dem Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Die Kräutermischung auf der Lende verteilen und gut festdrücken.
5. Die Lende in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen für ca. 30-40 Minuten braten, bis sie eine Kerntemperatur von 58-62°C erreicht hat.
6. Die Lende aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Servieren Sie die Lende mit Kräuterkruste mit Kartoffelgratin und mediterranem Gemüse.

Bärchen’s Lende

Zutaten:

• 800 g Lende
• 200 g Champignons
• 2 Zwiebeln
• 150 ml Sahne
• 100 ml Rotwein
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Mehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Lende in Medaillons schneiden.
2. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Lendenmedaillons von beiden Seiten anbraten.
5. Die Zwiebelringe und Champignons hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Das Mehl darüber stäuben und alles gut vermischen.
7. Mit Rotwein und Sahne ablöschen und alles zugedeckt für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie Bärchen’s Lende mit Spätzle und einem gemischten Salat für ein köstliches Hauptgericht.

Lende mit Rosenkohl und Kroketten

Zutaten:

• 800 g Lende
• 500 g Rosenkohl
• 500 g Kroketten
• 2 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 200 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Lende waschen und trocken tupfen.
3. Den Rosenkohl putzen und halbieren.
4. In einem Topf Butter erhitzen und die Zwiebel fein hacken.
5. Die Zwiebel im Topf glasig anschwitzen.
6. Den Rosenkohl hinzufügen und kurz mitbraten.
7. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
8. In der Zwischenzeit die Lende in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten.
9. Die Lende in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen für ca. 15-20 Minuten braten, bis sie eine Kerntemperatur von 60-65°C erreicht hat.
10. Die Kroketten nach Packungsanleitung zubereiten.
11. Die Lende, der Rosenkohl und die Kroketten auf Tellern anrichten und servieren.

Genießen Sie die Lende mit Rosenkohl und Kroketten als herzhaftes und sättigendes Gericht.

Probieren Sie doch einmal eine der leckeren Lendenrezepte aus und lassen Sie sich von dem zarten und saftigen Fleisch verwöhnen. Guten Appetit!