Künefe - Turkish Sweet Pastry
Künefe, auch bekannt als das türkische Engelshaar in Sirup mit geschmolzenem Käse, ist eine beliebte Süßspeise in der türkischen Küche. Es ist ein köstliches Dessert, das aus dünnen Teigfäden, zerbröseltem Käse und Sirup besteht. Diese Kombination aus süß und salzig macht Künefe zu einem einzigartigen und unwiderstehlichen Genuss.
Zutaten:
- 500g Künefe-Teig (alternativ Filoteig oder Engelslocken-Teig)
- 200g Mozzarella-Käse
- 250g Butter
- 350g Zucker
- 350ml Wasser
- Saft einer halben Zitrone
- Gehackte Pistazien oder Mandeln zum Garnieren
Anleitung:
1. Den Künefe-Teig für etwa eine Stunde bei Raumtemperatur auftauen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Mozzarella-Käse grob reiben und beiseite stellen.
3. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den zuckerfreien Sirup zubereiten, indem man den Zucker und das Wasser hinzufügt. Zum Kochen bringen und den Zitronensaft hinzufügen. Den Sirup bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er etwas eindickt.
4. Den aufgetauten Künefe-Teig mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
5. Die Hälfte des Teigs in eine große, flache Backform geben und leicht glatt streichen.
6. Den geriebenen Mozzarella-Käse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
7. Den restlichen Teig darüber legen und vorsichtig andrücken.
8. Den Künefe in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
9. Den frisch gebackenen Künefe aus dem Ofen nehmen und großzügig mit dem warmen Sirup beträufeln.
10. Mit gehackten Pistazien oder Mandeln bestreuen und servieren.
Wie man Künefe zubereitet:
Die Zubereitung von Künefe erfordert etwas Geschick und Geduld, aber die Mühe lohnt sich. Das Ergebnis ist ein köstliches und beeindruckendes Dessert, das Ihre Gäste begeistern wird. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie Künefe zubereiten können:
1. Tauen Sie den Künefe-Teig gemäß den Anweisungen auf der Verpackung auf. Es ist wichtig, den Teig vollständig aufzutauen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
2. Während der Teig auftaut, bereiten Sie den Sirup vor. Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne und fügen Sie Zucker und Wasser hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und fügen Sie den Zitronensaft hinzu. Lassen Sie den Sirup etwa 5 Minuten köcheln, bis er etwas eindickt. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie beiseite.
3. Reiben Sie den Mozzarella-Käse grob und stellen Sie ihn beiseite.
4. Nehmen Sie den aufgetauten Künefe-Teig und bestreichen Sie ihn großzügig mit geschmolzener Butter.
5. Geben Sie die Hälfte des Teigs in eine große, flache Backform und streichen Sie ihn leicht glatt.
6. Verteilen Sie den geriebenen Mozzarella-Käse gleichmäßig auf dem Teig.
7. Bedecken Sie den Käse mit dem restlichen Teig und drücken Sie ihn vorsichtig an.
8. Backen Sie den Künefe in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist.
9. Nehmen Sie den frisch gebackenen Künefe aus dem Ofen und gießen Sie den warmen Sirup großzügig darüber.
10. Bestreuen Sie den Künefe mit gehackten Pistazien oder Mandeln für einen zusätzlichen Crunch und servieren Sie ihn warm.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit für Künefe beträgt etwa 1 Stunde, einschließlich des Auftauens des Teigs und der Zubereitung des Sirups.
Portionen:
Diese Rezeptmenge ergibt etwa 8 Portionen Künefe.
Nährwertangaben:
Die genauen Nährwertangaben können je nach den verwendeten Zutaten variieren. In der Regel enthält Künefe etwa 400 Kalorien pro Portion.
Tipps:
- Verwenden Sie Mozzarella-Käse für eine traditionelle Künefe, aber Sie können auch andere Käsesorten wie Akkawi oder Halloumi verwenden.
- Servieren Sie Künefe warm, um den geschmolzenen Käse und den Sirup in ihrer besten Konsistenz zu genießen.
- Garnieren Sie Ihren Künefe mit gehackten Pistazien oder Mandeln für eine zusätzliche Knusprigkeit und Geschmack.
Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich den Künefe-Teig selber machen?
Ja, es ist möglich, Künefe-Teig selber zu machen, aber es erfordert einige Erfahrung in der Teigzubereitung. Es ist einfacher, fertigen Künefe-Teig in türkischen Lebensmittelgeschäften oder online zu kaufen.
2. Kann ich Künefe ohne Käse machen?
Ja, es ist möglich, Künefe ohne Käse zuzubereiten. Diese Variante wird jedoch als “Şöbiyet” bezeichnet und besteht aus geraspelten Mandeln oder Pistazien anstelle von Käse.
Genießen Sie diese köstliche türkische Süßspeise und verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit dem einzigartigen Geschmack von Künefe!
