Kalbsfilet Im Ganzen Gegart

Kalbsfilet mit Queller und Koriandersauce Rezept

Kalbsfilet, zart und saftig, ist eine wunderbare Delikatesse, die perfekt mit frischen Aromen harmoniert. In diesem Rezept kombinieren wir das Kalbsfilet mit Queller, einer grünen Gemüsesorte, und einer leckeren Koriandersauce. Das Ergebnis ist ein Gericht, das nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch geschmacklich auf ganzer Linie überzeugt.

Zutaten:

- 500 g Kalbsfilet
- 200 g Queller
- 1 Bund frischer Koriander
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Das Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend bei 180 °C im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten garen lassen.

2. Den Queller waschen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken.

3. Für die Koriandersauce den frischen Koriander fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein hacken. Den Saft der Zitrone auspressen. Den gehackten Koriander, Knoblauch, Zitronensaft und etwas Olivenöl vermischen und mit Salz abschmecken.

4. Das Kalbsfilet aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden.

5. Den Queller auf einem Teller anrichten und die Kalbsfiletscheiben darauf drapieren. Mit der Koriandersauce beträufeln und servieren.

Vorbereitungszeit:

Die Vorbereitung dauert etwa 15 Minuten.

Wie man es zubereitet:

1. Das Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten.

2. Den Queller blanchieren und abschrecken.

3. Für die Koriandersauce Koriander, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl vermischen.

4. Das Kalbsfilet in Scheiben schneiden und mit dem Queller und der Koriandersauce servieren.

Servierungen:

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben:

Die Nährwertangaben pro Portion (ca. 250 g) sind:

- Kalorien: 280
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 5 g
- Eiweiß: 40 g

Tips:

- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie dem Queller etwas Zitronensaft hinzufügen.
- Servieren Sie das Gericht mit frischem Baguette oder einer Beilage Ihrer Wahl.

FAQs:

- Kann ich das Kalbsfilet auch scharf anbraten?
Ja, Sie können das Kalbsfilet auch scharf anbraten, um eine knusprige Kruste zu erzielen.

- Kann ich anstelle von Queller auch Spinat verwenden?
Ja, anstelle von Queller können Sie auch Spinat verwenden. Beachten Sie jedoch, dass der Geschmack etwas anders sein wird.

Kalbsfilet mit Senf Oliven Kruste und Kartoffel Trauben Salat

Ein weiteres köstliches Rezept mit Kalbsfilet ist die Variante mit einer Senf Oliven Kruste und einem Kartoffel Trauben Salat. Die Mischung aus herzhaften und süßen Aromen macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus.

Zutaten:

- 500 g Kalbsfilet
- 3 EL Dijon-Senf
- 100 g entsteinte schwarze Oliven
- 300 g Kartoffeln
- 200 g Trauben
- 1 Bund frischer Thymian
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Das Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Die entsteinten Oliven grob hacken und auf dem Kalbsfilet verteilen.

2. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Trauben halbieren. Den frischen Thymian grob hacken.

3. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln darin goldbraun braten. Die Trauben und den Thymian hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Das Kalbsfilet in einer weiteren Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend bei 180 °C im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten garen lassen.

5. Das Kalbsfilet aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden und mit dem Kartoffel Trauben Salat servieren.

Vorbereitungszeit:

Die Vorbereitung dauert etwa 20 Minuten.

Wie man es zubereitet:

1. Das Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Die Oliven grob hacken und auf dem Kalbsfilet verteilen.

2. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Olivenöl braten. Die Trauben, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz mitbraten.

3. Das Kalbsfilet scharf anbraten und im Backofen garen. Anschließend in Scheiben schneiden und mit dem Kartoffel Trauben Salat servieren.

Servierungen:

Dieses Rezept ergibt 2 Portionen.

Nährwertangaben:

Die Nährwertangaben pro Portion (ca. 350 g) sind:

- Kalorien: 320
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Eiweiß: 30 g

Tips:

- Verwenden Sie je nach Geschmack grüne oder schwarze Oliven.
- Wenn Sie den Kartoffel Trauben Salat noch fruchtiger möchten, können Sie auch einige frische Beeren hinzufügen.

FAQs:

- Kann ich das Kalbsfilet auch auf dem Grill zubereiten?
Ja, das Kalbsfilet kann auch auf dem Grill zubereitet werden. Achten Sie darauf, es gleichmäßig zu garen, damit es saftig bleibt.

- Kann ich anstelle von Trauben auch Rosinen verwenden?
Ja, anstelle von Trauben können Sie auch Rosinen verwenden. Beachten Sie jedoch, dass der Geschmack etwas anders sein wird.

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