Hallo liebe Kochbegeisterte,
Kalbsbraten mit Gemüsesoße
Heute möchte ich euch ein köstliches Rezept für Kalbsbraten mit Gemüsesoße vorstellen. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch relativ einfach zuzubereiten.
Um den Kalbsbraten mit Gemüsesoße zuzubereiten, benötigt ihr folgende Zutaten:
- 1 kg Kalbsbraten
- 3 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 1 Stange Sellerie
- 500 ml Kalbsfond
- 250 ml Weißwein
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Als erstes den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Den Kalbsbraten mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne von allen Seiten anbraten, bis er eine schöne goldbraune Farbe hat.
3. Die Karotten, Zwiebeln und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden.
4. Eine große Auflaufform mit den Gemüsestücken auslegen und den angebratenen Kalbsbraten darauf legen.
5. Den Kalbsfond und den Weißwein dazugießen.
6. Die Auflaufform abdecken und den Kalbsbraten für ca. 2 Stunden im Backofen schmoren lassen, bis er schön zart ist.
7. Nach den 2 Stunden den Kalbsbraten aus der Soße nehmen und warm stellen.
8. Die Soße durch ein Sieb gießen und das Gemüse dabei auffangen.
9. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen.
10. Das Mehl unter ständigem Rühren anschwitzen lassen, bis es goldbraun ist.
11. Die aufgefangene Soße langsam zur Mehlschwitze gießen und dabei kräftig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
12. Die Soße aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
13. Den Kalbsbraten in Scheiben schneiden und mit der Gemüsesoße servieren.
Der Kalbsbraten mit Gemüsesoße ist ein wahrer Genuss und passt hervorragend zu Kartoffelklößen oder Spätzle.
Gerollter Kalbsbraten
Ein weiteres köstliches Rezept ist der gerollte Kalbsbraten. Hierbei wird der Kalbsbraten mit einer herzhaften Füllung aus Kräutern und Gewürzen zubereitet.
Um den gerollten Kalbsbraten zuzubereiten, benötigt ihr folgende Zutaten:
- 1 kg Kalbsbraten
- 4 Scheiben Parma-Schinken
- 1 Bund frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Petersilie)
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Den Kalbsbraten flach auf eine Arbeitsplatte legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Kräuter fein hacken und den Knoblauch pressen.
4. Den Kalbsbraten mit dem Parma-Schinken, den Kräutern und dem Knoblauch belegen.
5. Den Kalbsbraten vorsichtig zusammenrollen und mit Küchengarn fixieren.
6. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und den gerollten Kalbsbraten hineinlegen.
7. Den Kalbsbraten im Backofen für ca. 1,5 Stunden braten, bis er eine goldbraune Farbe hat.
8. Den Kalbsbraten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
9. Den gerollten Kalbsbraten in Scheiben schneiden und servieren.
Dieser gerollte Kalbsbraten ist ein wahrhaftiges Festessen und wird eure Gäste begeistern. Dazu passt hervorragend ein frischer Salat und Kartoffelpüree.
Gefüllter Kalbsbraten
Ein weiteres tolles Rezept ist der gefüllte Kalbsbraten. Hierbei wird der Kalbsbraten mit einer delikaten Füllung aus Pilzen, Schinken und Kräutern zubereitet.
Um den gefüllten Kalbsbraten zuzubereiten, benötigt ihr folgende Zutaten:
- 1 kg Kalbsbraten
- 200 g gemischte Pilze
- 4 Scheiben Parmaschinken
- 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian, Rosmarin)
- 4 EL Semmelbrösel
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
3. Den Kalbsbraten auf einer Arbeitsplatte flach auslegen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Pilze in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Die Pilze abkühlen lassen und mit den Semmelbröseln und den gehackten Kräutern vermengen.
6. Die Füllung gleichmäßig auf dem Kalbsbraten verteilen und diesen vorsichtig aufrollen.
7. Den gefüllten Kalbsbraten mit den Scheiben Parmaschinken umwickeln.
8. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und den gefüllten Kalbsbraten hineinlegen.
9. Den Kalbsbraten im Backofen für ca. 1,5 Stunden braten, bis er schön saftig ist.
10. Den gefüllten Kalbsbraten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
11. Den gefüllten Kalbsbraten in Scheiben schneiden und servieren.
Dieser gefüllte Kalbsbraten ist ein wahres Geschmackserlebnis und wird eure Gäste begeistern. Dazu passen hervorragend Ofenkartoffeln und Marktgemüse.
Kalbsbraten im Gemüsebett
Ein weiteres tolles Rezept ist der Kalbsbraten im Gemüsebett. Hierbei wird der Kalbsbraten auf einer Schicht aus frischem Gemüse zubereitet.
Um den Kalbsbraten im Gemüsebett zuzubereiten, benötigt ihr folgende Zutaten:
- 1 kg Kalbsbraten
- 3 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 1 Selleriestange
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Glas Weißwein
- 1 Glas Kalbsfond
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Das Gemüse schälen und in grobe Stücke schneiden.
3. Den Kalbsbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Eine große Auflaufform mit dem Olivenöl einfetten und das Gemüse hineingeben.
5. Den Kalbsbraten auf das Gemüsebett legen.
6. Den Weißwein und den Kalbsfond angießen.
7. Die Auflaufform abdecken und den Kalbsbraten für ca. 2 Stunden im Backofen schmoren lassen.
8. Nach den 2 Stunden den Kalbsbraten aus dem Ofen nehmen und warm stellen.
9. Die Gemüsesoße durch ein Sieb gießen und das Gemüse dabei auffangen.
10. Die Soße aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Den Kalbsbraten in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse und der Soße servieren.
Der Kalbsbraten im Gemüsebett ist ein wahrer Gaumenschmaus und lässt sich gut mit Kartoffelgratin oder knusprigen Bratkartoffeln kombinieren.
Das waren nur einige Beispiele für köstliche Kalbsbraten-Rezepte. Lasst eurer Kreativität freien Lauf und experimentiert mit verschiedenen Füllungen und Beilagen. Ihr werdet sehen, dass der Kalbsbraten immer ein Highlight auf jeder Festtafel ist.
Guten Appetit!
