Holunder ist ein pinkfarbenes Wassergelee mit knuspriger Kruste und cremiger Füllung. Es ist so lecker, dass es dir den Verstand rauben wird! Aber keine Sorge, du wirst nicht allein sein. Denn heute teile ich mit dir meine geheime Holunderkuchenrezept. Bist du bereit, in den Genusshimmel einzutauchen? Dann lass uns anfangen!
Holunderkuchen mit Brombeeren - Ein Traum in Pink!
Zutaten:
- 300 g Holunderbeeren
- 200 g Brombeeren
- 200 g Mehl
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Butter und Mehl für die Form
Zubereitung:
Zuerst müssen wir die Holunderbeeren und Brombeeren vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Anschließend heizen wir den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor.
In der Zwischenzeit nehmen wir eine Rührschüssel und schlagen die Butter, den Zucker und den Vanillezucker schaumig. Anschließend geben wir nacheinander die Eier dazu und schlagen den Teig weiter, bis er schön cremig ist.
Jetzt sieben wir das Mehl, das Backpulver und das Salz auf den Teig und rühren alles vorsichtig unter. Danach geben wir die Holunderbeeren und Brombeeren dazu und heben sie behutsam unter den Teig.
Nun nehmen wir uns eine runde Backform und fetten sie mit etwas Butter ein. Anschließend bestreuen wir die Form mit etwas Mehl, damit der Kuchen später nicht kleben bleibt. Den Teig füllen wir in die vorbereitete Form und glätten die Oberfläche.
Jetzt schieben wir den Kuchen in den vorgeheizten Ofen und lassen ihn für ca. 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Nach der Backzeit nehmen wir den Kuchen aus dem Ofen und lassen ihn in der Form etwas abkühlen, bevor wir ihn vorsichtig aus der Form stürzen.
Du kannst den Holunderkuchen warm oder kalt genießen. Er schmeckt besonders gut mit einer Kugel Vanilleeis oder frischer Schlagsahne. Lass es dir schmecken!
Und jetzt zum abschließenden Teil der Holunder-Trilogie: dem süßen Abschluss. Der cremige Holunder-Zitronen-Gelee ist ein echtes Highlight für alle Naschkatzen!
Holunder-Zitronen-Gelee - Ein süßer Traum für deine Geschmacksknospen!
Zutaten:
- 500 ml Holundersaft
- 2 Bio-Zitronen
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 1 TL Zitronensäure
Zubereitung:
Zuerst waschen wir die Zitronen gründlich ab und reiben die Schale einer Zitrone ab. Anschließend pressen wir den Saft beider Zitronen aus und füllen ihn in einen Topf.
Zu dem Zitronensaft geben wir den Holundersaft, den Gelierzucker und die Zitronensäure hinzu. Alles gut verrühren und aufkochen lassen. Den Schaum, der sich dabei bildet, abschöpfen.
Nun lassen wir das Gelee unter ständigem Rühren für ca. 4 Minuten sprudelnd kochen. Danach machen wir die Gelierprobe, indem wir einen kleinen Klecks Gelee auf einen kalten Teller geben. Wenn er fest wird, ist das Gelee fertig.
Jetzt füllen wir das noch heiße Gelee in saubere Gläser und verschließen sie sofort mit dem Deckel. Die Gläser sollten anschließend für ca. 10 Minuten auf den Kopf gestellt werden, damit sich ein Vakuum bildet und das Gelee gut abkühlen kann.
Das fertige Holunder-Zitronen-Gelee ist ein süßer Genuss auf dem Frühstücksbrot oder als Beilage zu Käse. Lass es dir schmecken!
Und schon sind wir am Ende unserer köstlichen Holunderreise angelangt. Ich hoffe, du hattest genauso viel Spaß beim Lesen wie ich beim Schreiben. Jetzt bleibt nur noch eins: Probiere die Rezepte aus und lass dich von dem traumhaften Geschmack des Holunders verzaubern! Guten Appetit!
