Original Eierschecke Rezept, Bäcker Walther, Pirna

Eierschecke

The Eierschecke is a traditional German cake that originated in Dresden. It is a delicious combination of a cake and a tart, with a creamy filling and a sweet crust. This dessert is popular in many parts of Germany, but it is especially beloved in Dresden, where it is considered a regional specialty.

Ingredients:

• For the dough:
• 200g flour
• 100g butter
• 50g sugar
• 1 egg
• 1 pinch of salt
• For the filling:
• 500g quark
• 4 eggs
• 100g sugar
• 2 packets of vanilla sugar
• 100g butter
• 1 lemon, zest and juice
• 50g flour
• 100g raisins

Instructions:

1. To make the dough, mix the flour, butter, sugar, egg, and salt in a bowl. Knead until a smooth dough forms. Wrap in plastic wrap and refrigerate for 30 minutes.
2. Preheat the oven to 180°C (350°F).
3. Roll out the dough and press it into a greased baking dish to form the crust. Bake for 10 minutes.
4. In a separate bowl, mix the quark, eggs, sugar, vanilla sugar, butter, lemon zest, lemon juice, and flour until well combined. Stir in the raisins.
5. Pour the filling onto the pre-baked crust and spread it evenly.
6. Bake for about 40-45 minutes until the filling is set and the top is golden brown.

How to prepare:

The Eierschecke is best served chilled. Once it has cooled, refrigerate for at least 2 hours before serving. This allows the flavors to meld and the filling to set properly.

Preparation time: 30 minutes

Servings: 8

Nutrition Facts:

Calories: 320

Total Fat: 15g

Saturated Fat: 8g

Cholesterol: 125mg

Sodium: 110mg

Total Carbohydrate: 40g

Dietary Fiber: 2g

Sugar: 20g

Protein: 10g

Tips:

• For an extra decadent touch, serve the Eierschecke with a dollop of freshly whipped cream or a scoop of vanilla ice cream.
• If you prefer a lighter version, you can use low-fat quark and reduce the amount of butter and sugar in the filling.
• Feel free to customize the Eierschecke by adding your favorite fruits or nuts to the filling. Some popular variations include cherries, apricots, or almonds.

FAQs:

Q: Can I make the Eierschecke in advance?

A: Yes, you can make the Eierschecke a day ahead and store it in the refrigerator. This allows the flavors to develop even more.

Q: Can I freeze the Eierschecke?

A: Yes, you can freeze the Eierschecke for up to 3 months. Just make sure to wrap it tightly in plastic wrap and aluminum foil before freezing.

Q: Can I use a different type of cheese instead of quark?

A: Quark is traditional for the Eierschecke and gives it a unique texture. If you can’t find quark, you can use a combination of ricotta and yogurt as a substitute.

Eierschecke

Eierschecke ist ein traditioneller Kuchen aus Dresden. Er besteht aus drei Schichten, die einzeln gebacken und anschließend übereinandergeschichtet werden. Die untere Schicht ist eine Mürbeteigkruste, gefolgt von einer Quarkschicht und einer Puddingschicht. Der Kuchen wird mit Puderzucker bestäubt und ist ein wahrer Genuss für alle Naschkatzen.

Zutaten:

• Für den Mürbeteig:
• 200g Mehl
• 100g Butter
• 50g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• Für die Quarkschicht:
• 500g Quark
• 4 Eier
• 100g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 100g Butter
• 1 Zitrone, Schale und Saft
• 50g Mehl
• 100g Rosinen

Anleitung:

1. Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
3. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Backform drücken, um den Boden zu formen. 10 Minuten backen.
4. In einer separaten Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Butter, Zitronenschale, Zitronensaft und Mehl vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Rosinen unterrühren.
5. Die Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen und gleichmäßig verteilen.
6. Ca. 40-45 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Oberseite goldbraun ist.

Zubereitung:

Die Eierschecke schmeckt am besten gekühlt. Sobald sie abgekühlt ist, mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor sie serviert wird. Dadurch können sich die Aromen optimal entfalten und die Füllung richtig fest werden.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 8

Nährwertangaben:

Kalorien: 320

Gesamtfett: 15g

Gesättigtes Fett: 8g

Cholesterin: 125mg

Natrium: 110mg

Gesamtkohlenhydrate: 40g

Ballaststoffe: 2g

Zucker: 20g

Eiweiß: 10g

Tipps:

• Für einen extra Genuss servieren Sie die Eierschecke mit frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis.
• Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie fettarmen Quark verwenden und die Menge an Butter und Zucker in der Füllung reduzieren.
• Sie können die Eierschecke nach Belieben anpassen, indem Sie Ihre Lieblingsfrüchte oder Nüsse zur Füllung hinzufügen. Beliebte Variationen sind Kirschen, Aprikosen oder Mandeln.

Häufig gestellte Fragen:

F: Kann ich die Eierschecke im Voraus zubereiten?

A: Ja, Sie können die Eierschecke einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch können sich die Aromen noch besser entfalten.

F: Kann ich die Eierschecke einfrieren?

A: Ja, Sie können die Eierschecke bis zu 3 Monate lang einfrieren. Wickeln Sie sie einfach fest in Klarsichtfolie und Aluminiumfolie ein, bevor Sie sie einfrieren.

F: Kann ich anstelle von Quark eine andere Käsesorte verwenden?

A: Quark ist traditionell für die Eierschecke und verleiht ihr eine einzigartige Textur. Wenn Sie keinen Quark finden, können Sie eine Kombination aus Ricotta und Joghurt als Ersatz verwenden.