Räucherforellen-Borretsch-Salat
Zutaten:
- 200 g Räucherforellenfilets
- 200 g Borretsch
- 1 Bund Radieschen
- 1 kleine Zwiebel
- Saft von 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Dijonsenf
- 1 TL Honig
- 1 TL Kapern
- 1 EL gehackte Petersilie
Anleitung:
1. Die Räucherforellenfilets in kleine Stücke zupfen.
2. Den Borretsch waschen, trocken schütteln und fein hacken.
3. Die Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
5. Für das Dressing den Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Dijonsenf und Honig in einer Schüssel vermengen.
6. Die Räucherforellenstücke, Borretsch, Radieschenscheiben, Zwiebelwürfel und Kapern zum Dressing geben und alles gut vermischen.
7. Den Salat auf Teller portionieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.
8. Sofort servieren und genießen!
Vorbereitungszeit:
15 Minuten
Nudeln mit Borretsch
Zutaten:
- 250 g Nudeln (z.B. Spaghetti)
- 1 Bund Borretsch
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Optional: geriebener Parmesan
Anleitung:
1. Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
2. Den Borretsch waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
3. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin goldbraun anbraten.
5. Den vorbereiteten Borretsch zu dem Knoblauch in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
6. Die gekochten Nudeln abgießen und zu dem Knoblauch-Borretsch-Gemisch in die Pfanne geben.
7. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Optional mit geriebenem Parmesan bestreuen.
9. Sofort servieren und genießen!
Vorbereitungszeit:
20 Minuten
Borretsch-Kuchen
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 100 g Butter
- 3 Eier
- 200 ml Milch
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanillezucker
- 100 g frische Borretschblüten
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und beiseitestellen.
3. Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
4. Die Eier einzeln unterrühren.
5. Abwechselnd Mehl und Milch in die Masse einrühren.
6. Die Borretschblüten vorsichtig unterheben.
7. Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und glattstreichen.
8. Den Kuchen für ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.
9. Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
10. In Stücke schneiden und servieren.
Vorbereitungszeit:
15 Minuten
Borretsch ist ein wunderschönes Kraut mit zahlreichen Verwendungsmöglichkeiten in der Küche. Von salzigen Salaten bis hin zu süßen Kuchen, Borretsch verleiht den Gerichten eine besondere Note. Die frischen Borretschblüten sehen nicht nur hübsch aus, sondern sind auch ein Magnet für Insekten und sorgen somit für eine blühende Vielfalt im Garten.
Also, probieren Sie doch mal diese leckeren Rezepte mit Borretsch aus und lassen Sie sich von dem einzigartigen Geschmack überraschen!
