Bärlauch-Pesto von Dragonfly-Lady
Der Frühling ist da und mit ihm kommt der aromatische Bärlauch. Wenn du nach einer Möglichkeit suchst, den vollen Geschmack dieser besonderen Zutat zu genießen, dann ist dieses leckere Bärlauch-Pesto genau das Richtige für dich. Das Rezept stammt von Dragonfly-Lady und ist ein absolutes Highlight für alle Bärlauch-Liebhaber.
Zutaten:
- 200 g frischer Bärlauch
- 50 g geriebener Parmesan
- 70 g Pinienkerne
- 200 ml Olivenöl
- Salz nach Geschmack
Anleitung:
- Den Bärlauch gründlich waschen und trocken tupfen.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie goldbraun sind.
- Den Bärlauch, den geriebenen Parmesan und die gerösteten Pinienkerne in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zerkleinern.
- Nach und nach das Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Mit Salz abschmecken.
Das Bärlauch-Pesto eignet sich hervorragend als Dip für frisch gebackenes Brot, als Sauce für Pasta oder als würzige Zutat in Salaten. Es lässt sich zudem gut einfrieren, sodass du auch außerhalb der Bärlauch-Saison von diesem köstlichen Pesto profitieren kannst.
Bärlauch-Gnocchi mit frischem Bärlauch von ars_vivendi
Wenn du Bärlauch liebst und Gnocchi magst, dann ist dieses Rezept von ars_vivendi genau das Richtige für dich. Die Bärlauch-Gnocchi sind einfach zuzubereiten und bringen den einzigartigen Geschmack des Bärlauchs perfekt zur Geltung.
Zutaten:
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 150 g frischer Bärlauch
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen und abkühlen lassen.
- Den Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden.
- Die abgekühlten Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Den Bärlauch, das Mehl, das Ei, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben und alles gut vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu fingerdicken Rollen formen und in kleine Stücke schneiden. Die Gnocchi mit einer Gabel leicht eindrücken, um die typische Form zu erhalten.
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Die fertigen Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und nach Belieben mit einer Sauce deiner Wahl servieren.
Die Bärlauch-Gnocchi schmecken herrlich aromatisch und harmonieren perfekt mit einer cremigen Sauce oder einfach nur mit etwas geschmolzener Butter und frisch geriebenem Parmesan.
